蕎麥想必大家都聽說過， 屬於粗糧， 但是它的營養很高， 含有蛋白質和多種維生素， 以及其他的人體所需的營養成分， 通過人體吸收後， 對人體的血液系統、各個器官、皮膚的代謝起到非常重要的作用。 蕎麥面可以做成多種食品， 其中蕎麥面麵條是大家非常喜愛的吃法， 做法不難， 將蕎麥麵條放入沸水的鍋裡， 然後按照自己的喜好， 加入一些配料， 煮熟後撈起來便可以享受美味了。
蕎面做法四： 蕎面壽司
材料（1卷）： 粉漿：
蕎面 35克 麵粉1/3杯
蝦 2只 清水 1/3杯
日本紫菜1張 雞蛋黃1只
哈夷蔥/幼蔥 少許 鹽 少許
面汁 少許
1.將蕎麥面一段用橡皮筋扎實放入滾水煮熟， 過冷河， 瀝幹水分， 淋上少許面汁備用。
2.將粉漿材料攪拌成濃稠適中， 蝦在肚位橫切數刀， 再將蝦沾上粉漿， 放入滾油內炸熟， 撈起。
紫菜鋪放在壽司席上， 放上切去橡皮筋的蕎麥面， 再放上哈夷蔥、炸蝦， 用壽司席捲實後切件上碟， 即可享用。
烹調心得：用橡皮筋扎實面的一段使煮熟後仍一條條保持整齊， 卷成壽司後美觀。 浸面汁使面有味。
做蕎麥麵條是非常簡單的， 不僅好吃， 還營養， 但是要注意的是， 蕎麥面不可與豬肉一起吃， 會出現頭髮脫落的情況， 還不能與豬肝、黃魚一起吃， 會影響消化， 因此建議消化功能不是很好、經常腹瀉的人少吃。 蕎麥面雖然好， 但也要講究飲食均衡才能保證健康。
