牛肉是營養好的肉類， 價格比豬肉會貴上許多， 但是也無法阻擋人們食用牛肉。 牛肉所做成的菜肴類型是極多的， 鹵牛肉、醬牛肉， 也可以炒、紅燒、燉、蒸等， 做菜的方式是極多的， 當然也不能忘了牛肉還可以做湯， 比如牛肉燉土番茄湯， 做好的湯是很鮮美發喝的， 肉也會更有口感。 那麼牛肉燉土番茄湯的做法有哪些呢?
原料：
牛腩2斤、番茄2個、土豆2個、大蔥1根、薑1塊、花椒約30粒、桂皮1塊、八角2個、山楂幹1小把、香菜2根
調料：
生抽5湯匙(75ml)、老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)
做法：
1)牛腩切成3cm大小的方塊， 洗淨後放在清水中浸泡20分鐘， 將血水倒掉，
2)把牛腩放入鍋中， 倒入清水， 沒過肉面約3cm， 大火加熱， 微微煮開後開始撇去浮沫。 記得用勺子多翻動肉塊， 這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來， 方便撇掉。
3)把大蔥洗淨後切成5cm長的段放入鍋中。 把花椒， 桂皮， 八角放入調料包， 放入鍋中。 淋入生抽和老抽攪勻。
4)把山楂幹沖淨後放入鍋中， 蓋上蓋子， 用小火燉40分鐘左右。
5)打開蓋子後， 放入切好的土豆塊， 再蓋上蓋子繼續燉3分鐘， 然後放入切塊的番茄， 再蓋蓋燉1分鐘。
6)然後打開蓋子， 調入鹽攪勻， 改成大火煮約3分鐘， 讓湯汁稍微濃稠一點後， 撒入香菜即可出鍋。
做法二
主料：
牛肉300G、番茄3只
輔料：
蒜2瓣、薑3片、澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ML)
香料：
香葉2片、丁香2顆、八角1個、花椒3-4顆
調味：
番茄醬2湯匙、番茄膏1湯匙、生抽2湯匙、紅葡萄酒半杯、白砂糖1湯匙、鹽
做法：
1. 牛肉洗淨， 切塊。
2. 冷水入鍋， 加幾滴香醋焯水後撈出， 洗淨浮沫。
3. 番茄洗淨切塊， 加所有香料和調味料放入高壓鍋內。
4. 放入焯水後的牛肉塊， 加水至幾乎沒過所有材料。 高壓鍋上汽後壓30分鐘。
5. 高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內， 將香料和番茄皮挑出不要。
6. 大火煮開， 湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。
7. 攪勻， 滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋。
上面文章為大家講述了牛肉燉土番茄湯的做法， 在做此湯時我們要按照平時的方法做湯， 也可以按照文章的步驟做湯， 學習了做湯後就能掌握做湯的技巧， 也能把湯菜進行調配， 湯的營養則會更豐富些， 而食物的口感味道則會更突出。
