牛肉片金針菇湯是我們平時喜歡喝的湯， 做湯時可以按照口味選擇佐料， 比如做成酸辣的、清淡的等等， 能滿足多種口味的需求， 做菜時我們最好選擇肥牛或是肉質較嫩的牛肉， 而金針菇的選擇也特別重要， 很多市場銷售的金針菇都存放了一段時間並不新鮮， 我們在買的時候要判斷， 保證食物的新鮮， 那麼牛肉片金針菇湯的營養及做法有哪些呢?
營養分析：
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源，
2.蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸，
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用， 能增強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量， 更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是， 牛肉中富含鐵質。
做菜方式：
食材：
牛肉、金針菇、八角、蔥、姜、橘皮、蒜葉、料酒、鹽、素油
做法：
1.新鮮牛肉要用清水泡洗去血水。 切的時候要反條紋切。
2.準備好的配料。
3.把肉和水同下鍋。
4.切些蒜葉末。
5.鍋中正燒著， 準備了蒜葉， 再洗金針菇。
6.鍋將開了， 就有浮末了。 這時要開始去掉浮沫。 一直到乾淨為止。
7.去掉浮沫之後， 加入配料， 滴點料酒。
8.牛肉燉約一個小時， 滴點素油， 加入金針菇煮熟。
9.撒入蒜葉末， 加鹽調味就可以了。
牛肉片金針菇湯的營養及做法已經講解清楚了， 牛肉片金針菇湯的做法有很多種， 文章中講解了最簡單的方法， 只要按照步驟做湯即可。 當然做此湯看著很簡單， 但是要保證牛肉的嫩度， 牛肉無腥味也要講究技巧， 不然湯中會帶有牛肉的腥味， 口感與味道也會受到破壞， 所以做牛肉片金針菇湯也要注意方法。
