每天下班回家， 都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你， 你肯定會感到幸福。 那麼， 現在我就給大家傳授一下如何做蠔油牛肉蓋澆飯這道菜。
1.牛肉切成厚薄均勻的薄片， 用清水洗淨血水， 然後， 入蔥、薑、鹽、料酒、澱粉漿制（灌制漿水）。
2.121洋蔥洗淨切絲。
3.212漿制過程中， 若水分被牛肉吸幹， 需及時添加， 使牛肉纖維內注入足夠的水分， 漿制時間10分鐘左右。
4.青椒洗淨切絲。
5.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
6.1油溫升至80度左右時， 加入漿制好的牛肉（低油溫過油）。
7.2鍋內淋入橄欖油。
8.1原油鍋加入洋蔥、青椒絲煸炒至食材變色。
9.2用鍋鏟將牛肉撥散後， 煸炒至牛肉變色後， 裝入盤內備用。
10.過油後的食材裝入盤中備用。
11.原油鍋內入薑片煸香， 加入蠔油、白砂糖煸炒後， 在淋入適量清水， 熬出濃汁。
12.待蠔油汁水濃郁後， 加入加工好的牛肉和洋蔥、青椒絲。
13.將食材翻炒均勻， 並用大火收汁調味後， 即可裝盤。
14.《蠔油牛肉》菜肴成品圖示一。
15.《蠔油牛肉》菜肴成品圖示二。
16.《蠔油牛肉》菜肴成品食用圖示。
17.《蠔油牛肉蓋澆飯》：將‘蠔油牛肉’連同蠔油鹵汁， 蓋澆在大米飯上， 即可成為‘蠔油牛肉蓋澆飯’。
18.《蠔油牛肉蓋澆飯》成品食用圖示。
蠔油牛肉蓋澆飯的做法介紹到這裡也就全部完結了， 接下來就看你自己了。 所以， 從此刻開始就去廚房操刀做起來， 相信你能戰勝自己， 也能戰勝它。
