東北菜的特點就是鹹甜分明而且分量充足， 其中小雞燉蘑菇就是東北菜當中比較有名的一種特色菜， 它能夠將雞肉的營養價值或和蘑菇一起變得更加的豐富， 同時還是一道非常好的下飯菜， 但是我們平時吃到的小雞燉蘑菇都是有在東北特色的飯店當中， 其實只要掌握製作過程， 我們在家裡隨時隨地就能作出這樣美味的食物， 下面一起瞭解一下東北菜小雞燉蘑菇的做法。
東北菜小雞燉蘑菇的做法
做法一
製作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗淨， 剁成小塊。 用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水並有除腥味的效果）， 撈出後控幹、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用；
3、坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇， 中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間， 而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
製作食材
材料：光雞(半隻， 350克)、幹茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、薑(2片) 。
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗淨， 斬成塊狀， 開水焯後控幹待用；紅薯粉絲剪段， 用清水浸泡至軟。 蔥切段， 薑切片；
2、幹茶樹菇用溫水泡發，
3、燒熱2湯匙油， 炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角， 倒入雞塊和1湯匙料酒， 快炒至雞肉變色；
4、倒入茶樹菇， 與雞塊一同拌炒1分鐘， 注入2碗清水攪勻；
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味；
6、加蓋開大火煮沸， 改小火燉煮20分鐘， 期間揭蓋翻炒一下， 以免粘鍋燒糊
；
7、放入紅薯粉條拌勻， 加蓋續煮5分鐘， 煮至粉絲變軟， 湯汁濃稠， 即可出鍋。
每個地方都有自己的特色飲食， 上面就是對東北菜小雞燉蘑菇的做法介紹， 通過瞭解以後我們也可以在家裡製作出這樣的美食， 但是想要使食物的味道變得更加的正宗和美味最好是用幹蘑菇， 並且蘑菇一定要提前用水泡開， 並且用清水反復清洗。
