鵝肝其實富含的營養價值也是比較高的， 而且還能夠起到補血養生的效果， 同時有利於提高身體的免疫力， 鹵鵝肝是比較常見的做法， 如果想要動手完成， 那麼下面這些步驟要掌握。
做法一、
鹵水鵝肝：
材料：250克鵝肝， 薑3片， 蒜頭少許
配料：鹵水調味半包約30克（超市買現成一包， 我偷懶， 嘿嘿）， 鹽， 白糖， 生抽， 老抽， 料酒， 味精， 魚露各適量
PS：另提供潮汕鹵水配方（鹵一整只鴨或雞用量）：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南薑150克 、羅漢果2個 、香茅30克 、蒜頭30克 、幹蔥頭15克、 芫荽頭30克
做法：
1、將鵝肝洗淨，
2、餘下的湯中， 加入配料， 再加入薑片、蒜頭大火燒開後， 小火燒約1小時， 待充分出味後加入味精即可；
3、將切好的鵝肝放入燒好的鹵水湯汁中， 翻炒片刻熄火， 浸泡至少半小時， 即可食用。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。 因其分豐富的營養和特殊功效， 使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。 解毒,提高免疫力,明目,益肝,養顏護膚,抑癌抗瘤。
做法二、材料
主料：鵝肝250g；
輔料：薑適量、鹽適量、八角適量、幹辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、冰糖適量、老抽適量、黃酒適量、料酒適量、花椒適量、大蔥適量、胡椒粉適量
鹵鵝肝
1鵝肝洗淨冷水焯， 再清洗放盆中備用。
2鍋裡先放入幹輔料：薑、大蔥、八角、幹辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香葉、胡椒、鹽。
3鍋裡開始放各種水料：老抽、料酒、黃酒、清水500G。
4開水煮沸後小火煮二十分鐘。 基本上可以聞到滿屋子都有鹵料味了。 此時放入鵝肝。
5小火煮40分鐘。
6切好裝盤。
