吃過多含脂肪的食物易得癌， 在所有的營養素裡面， 脂肪是與腫瘤關係最密切的一個因素。 雖然關於脂肪致癌的機理還沒有被完全弄清楚， 但從流行病學調查分析， 脂肪攝入量與癌症的發生率有明顯的相關性。
美國衣阿華大學的約翰·伯格博士指出， 動物脂肪是發生癌的主要病根。 攝入高脂肪能增加肺癌和腺癌症患者病幾率， 調查證實， 約20%的女性和10%的男性是不吸煙者患肺癌， 主要與高脂肪飲食有關。 還有項調查說明， 食物中飽和脂肪酸含量在15%以上的不吸煙婦女， 與食物中飽和脂肪酸含量在10%以下的不吸煙婦女相比，
脂肪的大量攝入為啥會促進癌症的發生？雖然從發病機理上有待進一步研究， 但從脂肪本身的變化來說， 有些問題值得重視。 如食用過多的亞油酸， 在體內容易氧化生成致癌物“過氧化脂質”;植物油存放過久、油炸食品用油反復使用、油炸食品放置過久或日曬， 過氧化脂質的含量增加， 食用後對人體有害。
脂肪本身並不是致癌物， 但高脂肪在代謝過程中能以多種形式促進和誘發癌症， 如高脂肪飲食可使腸道內厭氧菌增多， 厭氧菌可與膽汁的類固醇合成雌性激素， 而雌性激素會過度刺激乳腺小葉，
專家溫馨提醒：通過以上的介紹， 希望能給您帶來一定的幫助。 如果您的身體健康出現了某種疾病的症狀， 千萬不要耽誤診斷， 應及時去正規醫院就醫， 以免延誤病情， 造成嚴重的後果。
