每當上街， 你是不是總忍受不住街邊美食的誘惑？為瞭解一時之饞， 你肯定會奮不顧身撲上去。 街邊美食少吃還好， 多吃則會危害健康。 而為了健康， 最好就是在家吃飯。 看到這裡， 你是否已經心動？那就趕緊跟著我學習一下如何做好糖燒肘子這道菜吧。
1.121煤氣灶開中小火， 用手提著鐵叉的手柄段， 把豬前肘移到火上明火烤制
2.212用鐵叉穿過豬前肘的紅肉中心
3.1212烤到肘子表皮燒糊呈焦黃帶黑色， 並出現無數小泡
4.2121烤肘子的同時， 另一個火爐燒一鍋開水
5.1取出肘子放在案板上， 右手握刀使刀刃與肘子表面呈45度角，
6.2烤好的肘子立即放入開水中， 浸泡20分鐘至表皮回軟
7.1洗乾淨的肘子用棉繩成網格狀紮緊
8.2用清水將肘子沖洗乾淨
9.高壓鍋內放入適量冷水， 放入生薑和大蔥
10.放入1勺自製花椒水
11.1蓋好鍋蓋， 通電按“肉類”鍵保壓10分鐘開始煮制， 煮到肘子七成熟
12.2放入捆好的豬肘子， 讓水面沒過肘子表面
13.1用刷子在蜂蜜水裡輕輕蘸一下
14.2小碗裡放入100克溫開水， 加入2湯匙蜂蜜調成蜂蜜水
15.電壓力鍋停止工作， 取出肘子拆掉棉線， 趁熱用刷子在肘子表面均勻塗一層蜂蜜水， 晾曬10分鐘至蜂蜜水幹
16.鍋裡放入足量的食用油， 大火燒至七成熱
17.塗有蜂蜜水的豬肘子放入鍋中， 立即蓋好鍋蓋， 炸制
18.炸到底部表皮呈棗紅色時，
19.1炸好的肘子立即放到煮制時的湯鍋中， 浸泡至表皮回軟
20.2直到整個肘子呈棗紅色時關火
21.泡好的肘子放在大碗中
22.蓮子溫水泡軟去掉蓮心， 紅棗熱水煮軟去掉棗核， 蓮子塞入紅棗中
23.紅棗蓮子放在碗中
24.放入八角和花椒
25.放入大蔥段
26.放入冰糖10克
27.加入適量食鹽
28.把碗放入蒸鍋中， 蓋好鍋蓋， 大火蒸制1小時至肘子軟爛
29.鍋裡放入小半碗冷清水， 放入10克冰糖
30.開大火煮制
31.煮到冰糖溶化， 用鏟子攪動湯水， 繼續煮制
32.隨著溫度的升高， 水分的蒸發， 鍋裡會出現大量泡沫
33.繼續煮制， 泡沫會逐漸減少
34.繼續煮制， 泡沫在減少的同時逐漸向棕黃色轉變
35.待鍋裡的泡沫變為棕黃色時，
36.用鏟子攪動， 至湯汁融化， 熬好的就是糖色
37.蒸好的肘子取出擺在盤中， 紅棗擺在肘子周圍
38.用刷子蘸取熬好的湯色， 均勻的刷在肘子表面
39.上面撒香菜做點綴
天天下館子， 不僅浪費金錢時間， 而且還“浪費”了健康。 所以在掌握糖燒肘子的做法之後， 如果你能獨自做好它， 才能夠活得健康一點。
