其實對於絲瓜這種食材來說很多人並不是那麼陌生的， 甚至是熟悉的， 尤其是在農村地區的人們對於絲瓜更加熟悉， 因為當絲瓜老去以後就會用刷碗的， 這種東西就被人們叫做絲瓜絡的， 但其實絲瓜本身的營養成分也是相當豐富的， 尤其是絲瓜湯的， 因為絲瓜湯這種做法是可以很好的將絲瓜裡面的營養鎖住的， 不會讓營養成分經過反復翻炒以後流失的， 尤其是湯汁是非常濃郁的。
1.準備好材料。
2.絲瓜去皮後切成滾刀塊， 沖洗下瀝幹水分備用。
3.將火腿腸切片。
4.雞蛋打散。
5.鍋內倒少許油， 加熱後把絲瓜放入翻炒。
6.待絲瓜翻炒變軟後， 注入兩大碗的清水燒開。
7.湯水燒開沸騰後加入蝦皮， 慢慢倒入雞蛋液。 （雞蛋液下入鍋中時， 要順著鍋一圈淋下去， 等蛋液在鍋裡凝固， 就會是漂亮的蛋花了）
絲瓜湯的做法步驟88.關火， 因為火腿腸已經是熟的了， 所以最後放。 再調入適量鹽， 攪拌均勻即可。
小貼士
1.絲瓜的味道清甜， 烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料， 以免搶味。
2.絲瓜選擇硬的， 而不是軟的；軟的不新鮮， 且去皮難去。
3.絲瓜湯煮好後味道很鮮美了， 我就沒再加雞精。
4.湯不宜久煮， 3分鐘即可， 煮絲瓜的時候不要蓋蓋子， 蓋蓋子很容易變黃。
那麼在燒絲瓜湯的時候就要注意不能夠加入過多的醬油的， 或者是一些口味比較重的調味料，
