隨著年齡的增長， 老年人的飲食會和年輕人有所不同。 不過， 老年人想要吃的健康還是需要特別注意烹飪方法的， 這對你的飲食健康有很關鍵的影響。 在這裡， 就來一起看看老年人的飲食應該如何吃吧。
老年人飲食怎麼烹飪
炒菜“過火”易招癌。 日常生活中， 很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒， 習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜， 認為這樣才顯示出廚藝高超。 殊不知， 炒菜過火這種做法是不科學的， 反而會增加致癌物的產生。
將豆芽菜折斷。 摘除豆芽菜的鬚根後會更好吃， 除此之外希望大家能注意到的是長度。
洗滌用品。 洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層， 對皮膚造成腐蝕和傷害。 洗滌劑中的化學成分對頭髮及人體的其他器官也有不同程度的侵害。 殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅， 有致癌風險。
將麵條剪成小段。 直接吃較長的麵條， 不易入口， 可以試試用剪斷再烹煮。
清潔劑混用。 廚房裡的清洗劑有的呈酸性， 有的呈鹼性， 混合時可能會發生化學反應， 如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水， 當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體， 過量吸入後將導致肺部嚴重發炎及肺積水，
用蒸炒法好吃熱量又低。 菜要炒得好吃， 需要使用較多的油脂， 人吃了後會增加壞膽固醇。 要避免攝取過多， 用蒸炒法可以使食材變軟， 可口又健康。
接下來， 還要為大家介紹的老年人烹飪最常見的禁忌都有哪些。
老年人烹飪的必知禁忌
寧可多做半鍋， 不能少做一碗。 很多人在做飯時總是擔心飯不夠吃， 餓著家人， 因此有“寧可多做半鍋， 不能少做一碗”的思想。 飯做得多了， 家人往往吃的也多， 若是午餐多吃點也罷， 但是晚餐吃的太飽就很容易誘發一些疾病。
放醋的菜放味精。 酸味明顯， 醋加得比較多的菜肴不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解， 而且酸性越大， 溶解度越低，
果蔬全削皮。 很多人怕蔬菜表皮有農藥殘留， 一般會削皮後再烹調， 比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿蔔皮等。 事實上， 蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質和抗氧化物等多種營養物質， 削皮後再吃其實丟掉了很多營養素。
植物油多多益善。 很多人已經認識到動物脂肪的危害， 很少使用動物脂肪、攝入肥肉， 但是炒菜用烹調油的量不但沒有減少， 反而有增加的趨勢。 目前絕大部分家庭都已經用植物油作為烹調油， 這雖然比用動物油有了很大的進步， 但是植物油的熱量一樣是非常高的， 100克植物油的熱量高達900千卡， 而100克豬肉的熱量才395千卡。 過高熱量攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發生的危險性。
切得太細碎。 俗話說， “食不厭精”， 但從營養的角度來說， 菜並不是切得越細碎越好。 因為切得塊越小， 其表面積越大， 接觸空氣和熱鍋的可能性越大， 那麼營養素損失得也越厲害。 還會有一些營養物質隨著蔬菜汁液而流失。
老年人在烹飪菜肴時以上幾點要多注意哦。
