雞爪作為一種常見的肉類食品， 常被人們用來做各式各樣的小吃。 在市場裡面的雞爪小吃， 人們又擔心其不乾淨衛生或者裡面含有防腐劑等化學物品。 這樣許多人就會在家裡自己研究酸辣雞爪的做法， 做出來的雞爪不僅衛生可口， 還營養美味。
自養生的越來越普及和人們對健康飲食的越來越重視， 雞爪的營養價值也是普遍被人們認知。 其實雞爪裡面主含蛋白質， 這種蛋白質對改善皮膚狀態和延緩衰老是非常有功效的。 下麵說說酸辣雞爪的做法。
用料
主料
雞爪500克
調料
味精 3克 薑 5克 花椒 5克 吧 泡紅椒 1瓶 白醋 8克
酸辣雞爪的做法
1.雞爪子1斤左右， 泡椒1瓶， 花椒一大勺， 白醋10ml， 薑片若干， 味精少許。 雞爪洗淨， 剪掉指甲， 剁成小塊
2.鍋中燒開水， 加入雞爪， 1大勺鹽， 少許料酒， 花椒， 八角， 開後繼續煮5分鐘(快煮能順利穿透即好)， 將雞爪撈出， 清洗一下， 放入流水(水龍頭開到最小)下沖半個小時， 去除表面膠質， 以免後來侵泡時渾濁
3.盛器中倒入開水(約200ml)放入花椒和泡椒先泡一會， 倒入泡椒水、薑片， 調入鹽、味精、白醋， 混合均勻。 將沖淋好的雞爪加入， 浸泡四五個小時後即可食用(中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻)
在實踐酸辣雞爪的做法時要注意一些烹飪的技巧， 這樣可以使雞爪更美味可口。 如果雞爪剁成小塊做更容易入味且做的時間相對較短。
