蒸雞蛋是一道比較家常的菜式， 因為雞蛋富含了豐富的蛋白質和維生素， 所以很多家庭經常以蒸雞蛋作為餐桌上的一道菜。 這道菜老少皆宜， 連沒有牙齒的老人和嬰幼兒都能食用， 蒸雞蛋是一款營養又美味的一級菜肴。 蒸雞蛋的做法並不複雜， 但是要做出好的蒸雞蛋， 還是要很有技巧的。
蒸雞蛋的做法雖然簡單， 在家隨時可以製作， 但是還是要講究技巧的， 只有掌握了一定的技巧， 做出的蒸蛋才能又香又滑， 口感更好， 入口即化， 所以大家一定要學會做這道菜的技巧。
蒸雞蛋的做法
電鍋蒸雞蛋
簡介
平平淡淡的一道家常菜。 簡簡單單的湯品。 平凡當中有著大不平凡。 很美味。 雞蛋羹營養豐富， 口感鮮嫩， 是嬰幼兒寶寶補充營養的最佳選擇。
食材
主料：雞蛋2個
輔料：油適量， 鹽適量， 蔥花適量， 清水適量， 香油適量。
步驟
1.準備雞蛋兩個， 蔥花少許。
2.雞蛋打在碗內。 用筷子打散。
3.加些許鹽， 適量清水， 攪拌均勻。 散上蔥花
4.放在電鍋蒸籠上蒸。 一般飯熟即好。
小貼士
最後可以淋上些香油。 會更好吃。
滑嫩蒸雞蛋
食材明細：雞蛋一個， 水半碗， 奶粉1茶匙， 糖1湯匙。
製作步驟
1. 雞蛋打散成均勻的蛋液。 如有篩網， 過濾一遍最好。
2. 糖用開水化開， 等涼至不燙口， 把奶粉放進調勻備用。
3. 把放涼的(2)沿碗邊倒進蛋液裡， 用筷子輕輕劃圈拌勻。
4. 拌勻後的蛋液靜置一段時間，
小貼士
要做出口感嫩滑， 蛋羹有以下幾個小心得：
1)蒸的時候必須用東西蓋住碗口， 防止水蒸氣滴落在蛋液上形成蜂窩狀。 這是保證蛋羹平滑如鏡面最關鍵的地方。
2)做甜的蛋羹， 放點牛奶可以幫助蛋液凝固。
3)如果不放牛奶， 放少許鹽也可以幫助蛋液凝固， 一點點吃不出來鹹味。 水和蛋的比例在1：2左右， 水多了， 口感更嫩滑， 水少了， 口感偏幹。 如果不放鹽或牛奶的話， 水的比例要減少到1或1.5， 否則不容易成形。
相信大家對於蒸雞蛋的做法已經瞭解清楚了，
