做法步驟
1、香菇和瑤柱提前用水泡好, 留著泡的香菇瑤柱水待用。 螃蟹刷洗乾淨, 瑤柱撕成絲, 香菇切片。 把香菇片和瑤柱絲加入一勺魚露和糖, 醃制。
2、淺鍋中加入大米, 2勺芝麻油, 4勺花雕酒, 少許食鹽, 倒入香菇瑤柱水和一量米杯水, 浸泡半小時。
3、開始煮飯, 攪拌大米一會, 加蓋中火煮4分鐘至水沸騰, 繼續攪拌大米。 加蓋再煮3分鐘至飯面仍有水分, 加入香菇、瑤柱, 放入螃蟹, 再澆上2勺魚露, 加蓋, 大火煮1分鐘, 再轉小火煮10跟著。 熄火, 讓飯焗12分鐘。
4、開蓋澆上調料汁即可上桌, 調料汁:2勺花雕酒, 1勺魚露, 2勺砂糖, 1勺水。