製作羊肉的方法比較多， 很多人都是有著不同的選擇， 那羊肉火鍋的做法是不錯之選， 不僅可以很好的製作出一道不錯的羊肉佳餚， 同時這樣的製作方法， 也讓我們很多人非常的喜愛， 羊肉火鍋製作方法簡單， 在含有營養價值上也都是很高。
羊肉火鍋的做法也都是需要一些技巧， 例如說在食材搭配上， 在製作的方法上， 都是需要進行選擇， 這樣才會使得羊肉的味道變得更加獨特， 在色澤上， 也讓更多人喜愛。
香辣羊肉火鍋的做法：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒， 放入羊肉塊， 汆燙幾分鐘， 撈出羊肉洗淨血水;
2、鍋裡加入適量油， 放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香， 放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘， 噴入料酒;
3、加入適量老抽， 炒勻上色， 再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開， 轉中小火慢燉1-2個小時， 燉至肉爛湯香， 加入少許鹽調味即可。
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉， 肥嫩好吃， 膻味小;
2、各種配料可以自己搭配， 香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，
3、爆炒羊肉的時候， 趁熱噴入料酒， 酒精受熱揮發的同時， 可以帶走部分羊肉特有的膻味， 老抽只有在食物受熱的時候， 才能為食物掛上好看的顏色， 生抽、蠔油主要是調味;
4、燉煮肉類， 最好一次性加入足夠的水， 不要中途添加水(實在不行， 加開水)， 否則味道會大打折扣;
5、調味的鹽最好最後放， 以免肉質緊縮， 不宜燉爛， 香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味， 請注意用量， 以免太鹹。
羊肉火鍋的做法以上不錯之選， 在製作的時候， 我們完全可以按照以上的方法進行， 不僅可以輕鬆的製作出美味的佳餚來， 而且在製作的過程中， 也都知道該如何選擇， 因此說選擇以上的製作方法很不錯哦!
