牛蹄筋是一種營養價值很高的食材， 這樣的食材在製作方法上， 也是比較多， 而且根據我們每個人的不同喜愛， 在製作上， 也都是有著很大不同， 那牛蹄筋的做法都有哪些， 它的製作方法也是比較多， 這也是因為食材的搭配不同， 不同的食材搭配， 使得它含有的營養元素也是有著很大區別。
那對牛蹄筋的做法上， 也是有著一些講究， 下面就詳細的介紹下它的製作方法， 讓我們在製作的時候， 也都知道什麼樣的製作方法最佳， 對食材搭配上， 如何選擇。
軟爛牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心150克，
調料：薑5克， 大蔥5克， 醬油10克， 料酒10克， 胡椒粉1克， 豌豆澱粉3克， 味精1克， 植物油25克
做法：
1.將牛蹄筋洗淨、切段， 放小砂鍋， 加水500克左右， 大火燒開後微火慢燉至爛熟， 撈出蹄筋， 原湯留用;
2.把青菜心切成7釐米左右的長條， 蔥、薑切末。 澱粉加水少許， 調成澱粉汁。
3.鍋中放植物油燒熱， 先炒油菜心， 隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入， 燒開後加入味精及澱粉汁， 汁熟加入胡椒粉拌勻即成。
健康提示： 蹄筋富含膠原蛋白， 不僅具有補肝強筋之功， 還是美容佳品， 尤其適合老人、產婦食用。 牛蹄筋是少渣食品， 配合青菜一同做菜， 可以增加腸蠕動， 以防便秘。
麻辣牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋500克。 調料：辣妹子醬15克， 高湯500克， 沙拉油40克， 花椒油10克，
做法：
1、牛蹄筋洗淨後， 置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生， 撈起瀝幹水分。
2、將牛蹄筋改成4釐米長的段入砂鍋中， 加高湯用小火燉60分鐘。
3、鍋放底油燒六成熱， 下入辣妹子醬煸出油， 放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘， 烹料酒， 加精鹽、味精調味， 用濕澱粉勾芡， 撒蔥花、淋花椒油出鍋， 裝盤即可
以上就是牛蹄筋的做法， 我們在製作的時候， 都是可以選擇這樣的方法， 但是也要注意， 在吃的時候， 一定要適量， 雖然它的味道很鮮美， 但是多吃的話， 就會對身體造成一定的負擔， 尤其是在增加體重， 也都是很快的， 適量吃， 利於人體營養吸收。
