番茄燉老闆魚的做法及功效是什麼

老闆魚是很多人沒有聽過的魚名， 其實老闆魚就是孔鰩， 也叫板魚， 是生活在海裡的魚類， 吃法是非常多的， 很多人喜歡炸了後再做成各種類型的菜肴， 比如做成番茄燉老闆魚， 加上番茄後魚裡會有一股酸味， 同時又帶有甜的味道， 湯汁會更可口魚肉也會更鮮嫩， 那麼番茄燉老闆魚的做法及功效是什麼呢?

主料：番茄300克， 孔鰩750克

輔料：香菜20克

調料：大蔥10克， 薑10克， 大蒜(白皮)5克， 植物油20克， 花椒3克， 鹽2克， 味精2克， 胡椒粉2克， 香油10克

製作方法：

1.番茄切滾刀塊;老闆魚宰殺， 洗淨剁成塊。

2.勺內加油燒熱， 放蔥段、薑片、蒜片炸出香味，

即加入老闆魚煸炒， 隨烹入料酒， 加高湯、鹽燒開， 打去浮沫， 慢火煨燉 至九成熟， 再加入番茄繼續燉至軟， 揀去蔥、薑、蒜不要， 加味精調味， 撒胡椒粉， 淋香油， 出勺時撒香菜末。

營養功效：

番茄：番茄現 在已是不少人餐桌上的美味。 番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C ， 其中的維生素P含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作;豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。

它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

確切地說老闆魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩!英文名稱：skate!這種魚的背部節刺多行， 雌魚為5縱行， 雄魚3縱行!體長300mm--500mm左右。 棲息在淺海沙質低海域， 常常潛伏于沙中， 晝伏夜出!非常容易和美鰩相混淆!

我們為大家詳細分析了番茄燉老闆魚的做法及功效， 在很多城市裡都沒有老闆魚的售賣，

所以對此魚也不認識， 就會造成大家不清楚此類魚的做菜方法。 其實很多魚做菜方式都相似， 不清楚魚類名稱的也可以做出美味的食物， 但是要注意整條魚做菜會出現魚肉沒有味道， 因而做菜前要把魚處理好， 適當的用鹽或是調料增加鹹味。