雞蛋番茄湯的營養價值是什麼

雞蛋是我們每天吃的食物， 從營養方面來看人每天都需要吃雞蛋補充營養， 兒童為一個， 成年人不超過三個， 雞蛋的吃法多， 可以蒸、煮、炒， 也可以做成各種營養的湯， 如雞蛋番茄湯， 這道菜湯菜裡重點是雞蛋和番茄， 土雞蛋的營養會更豐富些， 大家可選擇這類的雞蛋， 那麼雞蛋番茄湯的營養價值是什麼呢?

番茄， 其主要營養就是維生素， 其中， 最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種番茄紅素。 研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力， 可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程，

並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。 番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係， 也就是說， 越是不甜的番茄， 其中番茄紅素含量越高。 一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高。 一個成年人每天食用100-200克番茄， 就能滿足身體對番茄紅素的需要。

但很多人喜歡生吃番茄， 這樣並不利於番茄紅素的吸收， 因為它是一種脂溶性的維生素， 經過加熱和油脂烹調後， 才更有利於發揮它的健康功效。 由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 烹調時應避免長時間高溫加熱， 以保留更多的營養成分。 做菜時蓋嚴鍋蓋， 再稍加些醋， 能保護其避免被氧氣破壞。

雞蛋具有滋陰潤燥， 養心安神， 養血安胎， 延年益壽之功。 雞蛋營養豐富而全面， 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”， 被人們譽為“理想的營養庫”。 雞蛋含的蛋白質， 主要為卵蛋白和卵黃蛋白。 其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近， 因此吸收率相當高， 可達99.7%。 雞蛋含的脂肪， 主要集中在蛋黃中。 此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等， 這些營養素有助於增進神經系統的功能， 所以， 蛋黃是較好的健腦益智食物。 經常食用， 可增強記憶， 防止老年人記憶力衰退。 雞蛋中還有豐富的卵磷脂， 可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。 研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。 雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，

維生素A、維生素B2均有抗癌作用。 所以， 經常食用雞蛋能健身益壽。

雞蛋番茄湯的營養價值表現在多方面， 要從兩種食物來觀察其營養， 食用雞蛋番茄湯時還要注意雞蛋冷了後會有腥味， 一定要熱的時候食用。 並且不要過夜或是吃剩下的湯， 營養會受到破壞。 當大家清楚了雞蛋番茄湯的營養價值後就可以經常食用， 尤其是有減肥需求的人們， 經常吃番茄的菜肴還可以減肥。