介紹番茄炒雞蛋

番茄是一種常見的蔬菜， 一年四季都可以吃到， 含有大量的維生素和礦物質， 生吃可以很好的補充維生素C， 對補血有很大的幫助， 熟吃可以補充番茄紅素， 對心臟有很大的保護作用。 番茄炒雞蛋是比較家常的一道菜， 很多人都會做， 有的人還能配些木耳等配菜， 增添營養， 今天我們給大家介紹幾種番茄炒雞蛋的做法。

番茄炒雞蛋是很家常的一道菜， 老少皆宜， 很多人都喜歡吃， 但做好這道菜並不簡單， 下面瞭解一下製作方法。

番茄炒雞蛋一：

材料

雞蛋3個， 番茄150克， 植物油4湯匙， 鹽適量， 糖1湯匙

番茄炒雞蛋的做法

1、將番茄洗淨後用沸水燙一下， 去皮、去蒂， 切片待用。

2、將雞蛋打入碗中， 加鹽， 用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱， 下番茄片煸炒， 放鹽、糖炒片刻， 倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

小訣竅

1)炒制此菜時， 要旺火速成。

2)雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

3)番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精， 因為番茄炒雞蛋是吃一個“鮮”字， 而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出， 不需要再放提鮮的味精或者雞精。 這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

番茄炒雞蛋二：

材料

番茄2個， 雞蛋2個， 木耳適量

番茄炒雞蛋的做法

1、番茄兩個洗淨去皮， 切塊， 木耳泡發後洗淨， 雞蛋兩個打散。

2、鍋內入油。 3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。 4、將雞蛋盛盤備用。 5、鍋內再入少量油。 6、油熱時爆香蔥花。 7、倒入番茄翻炒。 8、番茄湯水變濃時加入木耳繼續翻炒。 如果喜歡菜湯多一些， 可以再倒入些水。 往鍋內倒入蛋液時， 碗內會有少許蛋液存留， 這時可往碗內注入少許溫水， 將碗晃一晃， 然後再倒在鍋內。 這樣不但水分有了， 而且蛋液也不浪費。

小訣竅

出鍋前也可灑入香菜， 味道也不錯~

番茄炒雞蛋的做法大家都瞭解了， 回家可以把自己的做法再完善一下， 如果您已經習慣了自己的做法也可以， 每個人有每個人的口味， 只要自己喜歡就好， 因為番茄營養豐富， 多吃番茄對身體好， 我們可以生熟交替著， 全面的補充營養。