春筍含有較高的蛋白質、鈣類等營養物質， 不但營養價值高而且味道美味， 一直都有“素食之王”的美稱。 春筍可以有助於減肥， 也可以加快小孩出麻疹的時間， 縮短病期。 如果想軟化血管可以做蠶豆春筍， 想要補血化痰可以做春筍紅棗煲雞湯， 如果覺得這些菜式都複雜， 可以嘗試涼拌春筍的做法， 既簡單又美味。
涼拌春筍的做法雖然簡單， 但是功效並沒有減少， 在炎熱的夏季， 做上一道涼拌春筍， 既得到了營養又解暑可口， 可謂是一舉兩得。 不過在挑選春筍時一定要注意挑選新鮮的、嫩一些的， 否則做出來的菜可能沒有那麼清新。
一、準備時間：10分鐘內
二、製作時間：10分鐘內
三：主料 春筍300g
輔料：芝麻油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、醬油適量、老乾媽適量、芝麻適量
步驟：
1、準備好春筍.
2、剝皮， 切片.
3、開水煮開.
4、撈起來晾涼.
5、加入蒜頭、老乾媽、糖、芝麻油、醬油攪拌均勻。
6、裝碟即可以。
小貼士
1.筍屬酸性， 一定要煮了才可以吃。
2.拌好之後放到冰箱裡口感會更好。
想要做的好吃， 涼拌春筍的做法固然重要， 但是春筍的挑選更為重要， 胖乎乎的春筍要比又細又長的品質好， 春筍底部肉質顏色越白說明越好， 春筍根部有突出物的口感更佳。 所以在做一定要挑選出出質地上乘的春筍， 才能做出美味的菜肴。
