冬筍清脆味美、口感極佳， 是一年四季的筍中最好吃的， 所有一直被稱為“筍中皇后”， 除了好吃， 冬筍還有著較高的營養價值以及藥用價值， 冬筍含有大量的維生素、氨基酸、纖維素等等， 可以幫助消化， 預防便秘。 冬筍也能夠緩解高血壓、冠心病、糖尿病等患者的一些症狀。 而這些功效的不同來源於冬筍的做法不同。
冬筍的做法有很多種， 除了最簡單最常見的熬湯、涼拌、油炒， 還可以與其他食材搭配做成稍微複雜的菜式， 讓冬筍起到最大的功效。 冬筍雖好， 也不要多吃， 兒童、老人、結石、腎炎患者更要少吃。
一、冬筍炒臘肉：
功效：排毒、補血、健脾助消化、下火
主材：冬筍、臘肉
步驟：
1、將臘肉洗淨後放入鍋中， 加入適量的水， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出， 切片
2、將冬筍切去根部較老的部分， 剝去外皮後將其切為兩半， 再切成薄片， 放入沸水中， 再加入少許鹽， 焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段， 幹辣椒剪成絲， 大蒜去皮切片， 薑切絲
3、淨鍋置於火上(不用放油)， 下入臘肉， 炒至出油
4、放入生薑、大蒜、幹辣椒， 炒勻
5、下入冬筍， 翻炒約2分鐘後下入蔥段， 炒勻後即可出鍋
二、冬筍肉片
功效：保健關節、健骨補鈣、利尿消石
主料：冬筍、豬肉(瘦)
步驟：
1、冬筍和瘦肉切薄片， 胡蘿蔔切小片、香蔥切寸段
2、冬筍放入開水鍋中焯燙5分鐘左右， 瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉醃制15分鐘
3、將醃制過的肉片放入開水鍋中， 待變色即可盛出
4、鍋內入油爆香蒜片和蔥白， 加入冬筍片、胡蘿蔔片翻炒
5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開， 中火燜制10分鐘左右
6、開大火加入肉片翻炒入味， 最後淋點香油， 撒入蔥段即可
香菇冬筍鮮肉餃可以降糖、軟化血管， 蔥香冬筍絲炒蛋可以開胃去火、冬筍豆腐煲可以減肥排毒、幹煸冬筍可以潤腸、下火。 冬筍的做法不同， 起到的功效也不一樣， 如果想要食補， 達到以上的功效， 不妨嘗試一些菜式， 既享受了過程、又吃到了美味， 並且得到了營養， 一舉三得， 何樂而不為。
