現在的生活壓力大， 很多的朋友都會患有各種各樣的疾病， 那麼有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關係的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物， 那麼大家今天就跟小編一起來學習麻辣火鍋魚的做法吧！
1.1提前用溫水把油豆皮和黃花泡發好， 然後瀝幹水分把油豆皮切成寬條。
2.2把蔥、芹菜、黃豆芽摘洗淨。
3.1把一塊薑、一頭蒜、大半碗幹辣椒切好， 再加入一大勺郫縣豆瓣、一小塊火鍋底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒麵備好。
4.2把火腿腸切成斜片。 （這是閨女親點的， 我平時都是第二頓吃時才加火腿腸）
5.12用刀背拍魚頭， 把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮， 剖腹去內臟， 並弄乾淨魚腹部裡的黑膜， 然後把魚沖洗乾淨， 魚泡留用。 （片魚前一定要先把刀磨好備用）
6.21先剁去魚頭和魚尾， 然後將魚放平， 左手按住魚身， 右手拿刀緊貼魚骨平穩的將魚身的肉片下來， 另一邊也用同樣的方法片下來， 再把魚頭剁成兩半， 魚的梳子背骨剁成塊狀。
7.1將魚身皮朝下， 左手平按魚身， 右手拿刀斜30度左右把魚片片下來， 魚片片的太薄， 煮時容易碎；魚片片的太厚， 口感不嫩也不入味， 所以魚片要不厚不薄。
8.2斜刀把魚肚子上帶長刺的肉片下來， 然後順著魚的長刺斜著切成條狀， 這樣就剩下魚身了。
9.把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、薑片醃制10分鐘左右.
10.把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、薑片醃制10分鐘左右。
11.1同樣的方法也把魚片醃制5分鐘左右。
12.2醃制入味後撈出蔥段和薑片， 加入雞蛋清、水澱粉、味精、胡椒麵再次醃制5分鐘左右。
13.起鍋燒熱， 加入一勺豬油、兩大勺菜籽油， 油熱後關小火倒入小碗中的調料， 煸出紅油和香味。
14.加入高湯（或清水）大火燒開， 小火熬出麻辣味。
15.熬制15分鐘左右， 放入所有配料大火煮開。
16.配料斷生後即可用筷子夾出放入盆底。
17.放入魚頭、魚尾、魚泡煮至3分鐘， 然後放入魚排煮1分鐘， 再放入魚肚條煮一分。
18.共煮至5分鐘左右即可撈出置於配菜上。
19.最後一道程式就是均勻的放入魚片， 加入一勺雞精和味精， 待鍋中湯一開即可關火倒入盆中。
20.一盆麻、辣、鮮嫩的火鍋魚就出鍋了！
看了以上小編為您介紹的這道麻辣火鍋魚的具體做法， 你是否已經學會了呢？如果感興趣的話， 趕快進廚房嘗試一下， 一定會有新的收穫哦！
