豆腐皮有幹豆皮和油豆皮兩種， 其營養價值是一樣的。 豆腐皮既可以用來做涼拌菜也可以與其他食物一起炒著吃， 還有些人用豆腐皮和白菜或是油菜等一些蔬菜燉著吃。 對於人們比較熟悉的豆腐皮炒雞蛋竟然還有人表示不會做， 為了幫助這些好吃但是不會做的人解決問題我們特將豆腐皮炒雞蛋的製作方法做出如下的詳細介紹。
1.豆腐皮切成棱形， 控水備用
2.雞蛋打散備用
3.油入鍋燒熱
4.先將豆腐皮倒入熱油中， 翻炒兩分鐘， 可加入適量的鹽
5.將豆腐皮盛入盤中備用
6.重新倒油， 油燒熱後倒入蛋液，
7.待雞蛋成型後， 倒入炒好的豆腐皮， 混合翻炒， 加入適量的醬油和鹽， 大概一分鐘就可以了
8.起鍋， 香噴噴的豆腐皮炒雞蛋
蛋液中可加入少量的食鹽， 這樣一方面利於打散雞蛋， 另一方面雞蛋裡的鹽也比較均勻。 豆腐皮最好切成棱形， 比較好看， 也利於入味.
中醫理論認為， 豆腐皮性平味甘， 有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 豆腐皮營養豐富， 蛋白質、氨基酸含量高， 據現代科學測定， 還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。 兒童食用能提高免疫能力， 促進身體和智力的發展。
每百克雞蛋含蛋白質14.7克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似，
豆腐皮炒雞蛋其實並不難製作， 尤其是將整個製作的過程與大家分享後我們就會對其製作方法更加清晰明瞭了， 平時如果想要吃的話也不至於不知道該怎麼做。 在製作的同時也可以根據自己的口味愛好添加其他的佐料來使菜品更合自己口味。
