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【蛋黃顏色越深對身體越有利】

2017-04-11 6

很多人怕吃了蛋黃增加膽固醇， 因此只吃蛋清不吃黃。 殊不知， 這是個很大的浪費。

蛋黃中除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂外， 還含有意想不到的健康成分---葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都具有很強的抗氧化作用， 特別是保護眼睛的作用。 人眼的成像部位是視網膜， 而視網膜有一個“黃斑”,裡面的黃色， 就來自於葉黃素和玉米黃素。 這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線， 延緩眼睛的老化， 預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾， 對心臟也很有好處。

顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，

正是葉黃素和玉米黃素的好來源。 雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中， 有1/3以上來自于這兩種成分， 而且非常容易被人體吸收。 所以， 對於正常的雞蛋， 蛋黃的顏色越黃， 對眼睛健康越有好處。 一般來說散養的雞蛋蛋黃顏色會比較深。

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