由於地瓜炒土豆的做法簡單， 需要的材料不多， 這道菜可以說是懶人的最愛了。 不過， 地瓜含有很高的蛋白質和澱粉， 土豆被稱為“第二麵包”， 土豆中含有維生素A和C， 澱粉的含量也很高， 將兩者搭配不僅味美而且不失營養， 是非常大眾的一道菜。 另外， 土豆還具有消除消化不良的特點。
地瓜炒土豆好就好在兩種食材， 味道自然不用說， 主要是營養物質對於孩子和老人不可或缺。 地瓜是“長壽食品”， 土豆和地瓜口感都細面， 也比較適合老人和小孩食用。
【食材明細】：
土豆一個、 胡蘿蔔半根 、尖椒1個、 紅蘑適量 、蔥薑末適量、 蒜片適量 、鹽適量、 生抽醬油適量、 料酒適量 、雞精適量 、糖(少許)
、水澱粉適量
【製作流程】：
1、紅蘑用水提前泡軟， 洗淨， 擠幹水分。
2、土豆切成片， 用清水洗去澱粉， 瀝幹水分， 胡蘿蔔和青椒切片備用。
3、五花肉切成稍微厚一點的片。
4、鍋中倒油燒熱， 下土豆片炸至金黃撈出， 瀝油。
5、鍋中倒少許植物油， 放入五花肉煸炒， 炒至五花肉稍微出油。
6、放蔥薑末、少許料酒炒出香味， 倒入泡好的紅蘑， 翻炒均勻。
7、倒入約1/2小碗的清水， 蓋上鍋蓋， 小火煮至蘑菇軟爛， 湯汁收幹。
8、放入胡蘿蔔片炒勻， 再倒入炸好的土豆片， 加生抽。
9、加鹽和糖炒勻。
10、放入青椒片炒勻。 。
11、加雞精調味。
12、最後放入蒜片提味， 用水澱粉勾芡即可出鍋。 一道純正東北家常菜出鍋了， 歡迎大家品嘗哈。
在做地瓜炒土豆的時候， 應該記得一定要放醬油， 蒜片在出鍋的時候放入。 為了保持口感， 土豆要先過油， 這樣才能避免土豆在炒的過程中散失。 另外， 調料按照個人的口味添加。 這麼好的食材， 無論怎麼炒都很美味。
