山藥發芽能吃嗎

山藥是不少朋友喜歡的食物， 其營養價值豐富， 對人體有很好的益處。 特別是冬季的時候， 經常吃些山藥有潤肺的功效， 而且對止咳也是有一定效果的。 為此不少朋友都喜歡買很多山藥回家， 時間放的長了一些， 或是室內溫度過高， 這就很容易導致山藥發芽問題的出現。 那山藥發芽能吃嗎?

對於山藥發芽能吃嗎這個問題來說， 大家看法各有不同。 有些朋友認為山藥發芽了並沒有影響其味道， 為此可以食用。 有些人則認為， 山藥發炎了就是壞掉了， 不能再吃了。

現代藥理鑽研證實， 懷山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等感化，

能改善冠狀動脈及微輪回血流， 可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。 鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用， 既可切片煎汁當茶飲， 又可切細煮粥喝， 對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。 春季天氣較枯燥， 易傷肺津， 招致陰虛， 出現口幹、咽幹、唇焦、乾咳等病症， 此時進補山藥最為適合， 因山藥是安然平靜之品， 為滋陰養肺之上品。

有關專家建議， 山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質， 但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化， 其營養價值開始下降。 而且對於腸胃承受能力較弱的人來說， 吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。

所以， 山藥如果發芽了， 還是不要食用為妙。 最好的辦法還是注意保存， 不要讓山藥發芽。 如果有條件， 還可以把發芽的山藥種下去， 這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了。

現在人們生活水準提高了， 在飲食上的講究也多了起來， 特別是對於發芽的山藥來說， 不少朋友都很想知道山藥發芽能吃嗎?面對這個問題， 營養專家不建議大家食用。 雖然現在沒有證明說山藥發芽有毒， 但是最好不要食用。 另外， 在這裡大家學會如何儲存山藥是很有必要的。