粗糧雖然口感粗糙, 卻很有營養。 但對胃腸功能較弱的老年人來說, 如何吃才能既不影響正常消化, 又發揮粗糧的優勢呢?
合理食用粗糧的確有很多好處, 不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等, 還具有一定的抗衰老作用。
由於粗糧口感粗糙清淡, 老人食用最好將其“細作”, 有改善口感, 增強食欲的效果。
玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成麵粉蒸饅頭、窩頭來食用。 在做饅頭、窩頭的過程中, 還可以加一些糖, 或可將饅頭和窩頭切碎, 放到粥中一起食用。
黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧, 最適合熬成粥,
另外, 早餐喜歡喝豆漿的老人, 也可以用這些豆類為原料, 做成粗糧豆漿, 加入白糖、蜂蜜等, 不但營養, 而且美味。 平時煮飯, 同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧, 這樣“粗細搭配”, 吃起來也不會影響口感。
專家提醒:老人吃粗糧, 以占當天全部主食數量的一半為宜, 且最好早中晚有所區別, 比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥, 中午吃“粗細搭配”的主食, 晚上再食用精細主食。 人通常白天活動多, 中午可多吃點粗糧, 有利消化;晚上如果睡得晚, 也可少吃一點。 此外, 老人吃粗糧時, 還可搭配喝點紅茶、蜂蜜水等。