韭菜無論在南方還是北方都是非常普遍的一種菜， 而且因為其香味十足， 營養價值豐富， 被大多數人所喜歡。 而且， 韭菜的做法是豐富多樣的， 很多種做法都是美味可口的， 而且又不失其營養價值。 那麼， 韭菜的做法有哪些種類呢?其實最常見的也就是炒韭菜， 還有很多種做法大家可以詳細瞭解。
韭菜的做法有很多， 常見的做法有韭菜盒子、韭菜籽枸杞泡水、韭菜田雞、韭菜包子、茄夾韭菜香、韭菜雞蛋餅、韭菜盒、韭菜辣炒五香乾、烤韭菜等， 不同的人喜好不一樣， 而且不同的做法口味也不一樣， 難易程度也不同，
韭菜在北方是過年包餃子的主角。 其顏色碧綠、味道濃郁， 無論用於製作葷菜還是素菜， 都十分提味。
韭菜的食用功效
1、補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;
2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能;
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘，
韭菜的用法用量
1、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
2、韭菜可以炒、拌， 做配料、做餡等。
3、春節食用有益於肝。 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差， 有“春食則香， 夏食則臭”之說。
4、韭菜與蝦仁配菜， 能提供優質蛋白質， 同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動， 保持大便通暢。
5、食療若用鮮韭汁， 則因其辛辣刺激嗆口， 難以下嚥， 需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克， 放白糖調味， 方可咽下， 胃熱熾盛者則不宜多食。
韭菜的適用人群
一般人群均能食用。
1、適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群;
2、多食會上火且不易消化， 因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
韭菜是一道物美價廉的菜， 其營養價值和養生功效是很多其他蔬菜及肉類都無法代替的，
