牛蛙是很多人都喜歡吃的一道食材， 味道鮮美， 尤其是在製作水煮牛蛙的時候放一些配菜墊底， 味道爽口下飯。 而且牛蛙肉鮮嫩緊致， 入口具有彈性， 而且營養價值特別高， 富含豐富的蛋白質成分。 但是很多人卻不知道要怎麼製作牛蛙， 今天就為大家詳細介紹一下活水牛蛙的做法大全。
泡椒牛蛙， 在川內比較流行。 泡椒有好幾種， 可以用自家泡的紅色二荊條， 也可以用市售的黃色野山椒， 或者圓潤可人的紅燈籠泡椒。 紅燈籠辣椒不多見， 自家浸泡的不多。 有幾年大家不敢食牛蛙， 在於蛙容易攜帶寄生蟲。
水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列， 將刀口辣椒改成香麻和鮮辣的青花椒和青尖椒， 與傳統口味與眾不同， 似枯木逢春， 又似冬季在火爐旁隱隱嗅到花香， 讓人覺得神清氣爽。
為了避免寄生蟲， 牛蛙一定要煮熟。 提前用高度白酒醃一下更好。 海白菜性味鹹寒， 還有降低膽固醇的作用， 與重口味的肉類搭配， 為身體減負不少。 牛蛙一般讓賣家幫忙殺， 喜歡吃皮的可以不去皮。 牛蛙提前用鹽、白胡椒粉和高度白酒醃一下， 起到殺菌和去腥的作用。 一定要煮熟。 有的超市賣的海白菜為了防止變壞， 用了大量鹽幹醃， 回家一定要充分漂洗。
以上就是活水牛蛙的做法大全了， 可見活水牛蛙的做法還是比較簡單的， 大家在製作的時候可以根據自己的口味適量的添加花椒， 或者辣椒。 但是因為牛蛙中含有大量的寄生蟲， 在烹飪之前一定要清洗乾淨， 並且煮熟， 否則吃多了不利於健康。
