黃豆營養價值

　黃豆營養價值

黃豆是我們再熟悉不過的一種食物， 我們常常將黃豆磨成面吃， 而且煮湯的時候也可以放一些黃豆。 其實黃豆的營養價值是很高的， 人們曾把黃豆叫做是豆中之王， 同時黃豆也是營養學家們最的推崇的天然的食物。 黃豆究竟有多大的營養價值呢?

黃豆既然有著豐富的營養， 而且還被人們叫做是植物肉， 那黃豆當中究竟含著什麼物質， 會有如此高的營養價值了， 以下便是專家為我們介紹了關於黃豆的營養價值的問題。 不僅如此， 黃豆還具有一定的藥用價值。

黃豆有“豆中之王”之稱，

被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”， 營養價值最豐富。 幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%， 為其他糧食之冠。 現代營養學研究表明， 一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉， 或三斤雞蛋， 或十二斤牛奶的蛋白質含量。 脂肪含量也在豆類中占首位， 出油率達20%;此外， 還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。 一斤黃豆中含鐵質55毫克， 且易被人體吸收利用， 對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克， 對大腦神經十分有利。 黃豆加工後的各種豆製品， 不但蛋白質含量高， 並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸， 膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%， 為理想的補益食療之品。 黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

蛋白質是人體的“建築材料”，

蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物， 是人體的重要營養物質， 是體內不可缺少的三大要素之一。 現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”， 都是蛋白質;同時， 影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的範疇。 所以， 蛋白質是生命的基礎。 細胞的主要原料就是蛋白質， 人體的皮膚、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白質。 人體缺乏蛋白質， 就會產生包括皮膚病在內的多種疾病， 就會影響生長發育， 妨礙形體健美;也可能發生營養不良性水腫、有礙面容;還會使皮膚粗糙、無彈性， 皺紋增多， 頭髮脫落， 白髮增多使面容顯得衰老。 經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物， 就能營養皮膚、肌肉和毛髮， 使皮膚潤澤細嫩， 富有彈性， 使肌肉豐滿而結實， 使毛髮烏黑而光亮， 使人延長青春。

黃豆的營養價值有所瞭解， 那黃豆的藥用價值有哪些， 專家介紹， 黃豆可以起到增強人體免疫力的作用， 因為它裡面含有著豐富的蛋白質， 同時還含有著豐富的氨基酸等都是人體所必備的物質。 而且黃豆還可以防止血管硬化， 降血糖， 降血脂以及可以通過導大便的作用。