很多人都知道茄子的營養豐富， 但做起來不是那麼簡單， 如果只是簡單的炒炒不是很好吃， 要想做出色香味俱佳的茄子菜還需要有些技巧的， 像我們常吃的燒茄子、魚香茄子等都是飯店裡的更香， 今天我們向大家介紹一道油淋茄子的做法， 很簡單， 適合大家在家裡操作， 而且味道鮮美。
油淋茄子聽起來會很油膩， 茄子是一種比較吸油的蔬菜， 要想做的好吃就不能怕費油， 油淋茄子還需要一點肉餡， 吃起來會更香。
油淋茄子的做法一：
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜
油淋茄子的製作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：花生油65克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,薑3克,鹽7克,白砂糖10克,醋5克
1. 將嫩茄子洗淨後， 帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內;
2. 盒內加沸水2000克， 燙泡約半小時， 撈出瀝水待用;
3. 將平鍋燒熱後， 加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋;
4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋;
5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒， 炒勾即可出鍋。
油淋茄子的做法二：
1.熱鍋放油， 把油燒紅， 放油的時候不要小氣， 這個菜太吃油了， 將切好的茄子下鍋炸， 等炸茄子炸的八成熟的時候倒出鍋內多餘的油。
2.加放切好的青椒， 生抽， 老乾媽豉， 拌勻。
3.起鍋前加鹽和少量雞粉就好了。
以上為大家介紹了2種油淋茄子的做法，
