現在正是茄子大量上市的季節， 物美價廉， 有很多種製作方法， 如紅燒茄子、糖醋茄子、魚香茄子、蒜泥茄子等， 深受人們的喜愛， 蒜茄子是一道涼菜或者說是一種鹹菜， 需要一天的醃制時間， 味道才是最正宗的， 很多人都在尋找蒜茄子的做法， 想自己製作這樣的鹹菜， 下面給大家介紹一下蒜茄子的做法。
我們經常見到超市內有賣蒜茄子的， 屬於鹹菜的一種， 非常的好吃， 下面介紹一下蒜茄子的做法。
用料
主料茄子(紫皮， 長)適量
調料 食鹽適量， 蒜適量， 香菜適量
蒜茄子的做法
1.茄子洗淨， 放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘
2.取出徹底放涼
3.香菜、蒜切末加鹽拌勻
4.將放涼的茄子中間開一個口， 塞入香菜和蒜末
5.放入密封盒中， 在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽， 在冰箱中醃制一天即可食用
烹飪技巧
1、這是一道東北家常的醃制小菜， 做法沒有太多的講究， 但在醃制的過程中保證無水無油， 味道更好， 保存的時候也更長。
2、茄子蒸的時間不要過長， 根據茄子的大小來調整蒸制的時間。
3、醃制一天即可食用， 可以放置一周， 非常下飯的小菜。
4、醃好的蒜泥子有的地方顏色會發藍， 不是變質， 那樣味道才出來了。
今天我們為大家介紹了一種東北家常的蒜茄子的做法， 很簡單， 而且無油吃起來更健康， 還能長時間的保存， 是下飯的小菜，
