川味幹鍋鴨的做法

不知道我們大家， 有沒有吃過川味兒幹鍋鴨呢。 幹鍋鴨的做法也有很多種， 川味幹鍋鴨就是其中的一種， 這種鴨子給我們帶來了很多的美味， 讓我們很多人都愛不釋手， 成為我們很多人都特別心儀的一種菜肴， 想必大家對於川味幹鍋鴨的做法也特別感興趣， 川味幹鍋鴨的做法有哪些呢。

做法一：

主料：淨肥鴨半隻(約1公斤左右)， 粳米220克， 鮮荷葉2片。 調料　香油30克， 甜麵醬25克， 胡椒粉1克， 花椒2克， 大料2克， 白糖5克， 味精3克， 蔥末30克， 薑末25克。 做法：1、把宰殺好的肥鴨用清水洗乾淨， 用刀把骨頭剔去， 坡刀片成32片， 放在盤裡，

加入料酒、白糖、甜麵醬、醬油、味精、鹽、胡椒粉、蔥、薑末、香油等一起攪拌均勻， 而後浸漬1小時左右。 2、將粳米、花椒、大米放入炒勺。 用文火炒成黃色， 晾涼後磨成粗米粉， 然後摻入鴨肉片內蘸拌均勻， 碼在碗中， 上屜用旺火蒸熟。 3、將鮮荷葉的蒂切掉， 用水洗乾淨， 用乾淨布擦拭掉葉上的茸毛。 4、用刀在每片荷葉上交叉著劃4刀(呈米字形)， 共切成16塊待用。 5、將每塊荷葉光面向下擺好， 在中央放上2片蘸好米粉的熟鴨肉， 折疊成方形的包， 豎放於碗中， 一包一包地擠緊不留空隙， 上屜蒸30分鐘左右， 取出扣在盤中即成。

做法二：

主料： 鴨 1250克

輔料： 稻米 80克

調料： 五香粉 2克 甜麵醬 30克 薑 5克 小蔥 10克 黃酒 15克 各適量

粉蒸鴨子的做法：

1. 將鴨肉片成5 釐米長、2.5 釐米寬、0.3 釐米厚的片;

2. 鴨肉片用黃酒、五香粉、甜麵醬和蔥、薑末拌勻略醃;

3. 大米用清水泡透撈出， 瀝幹水分;

4. 瀝幹水分的大米擀成粗米粉， 加入鴨肉拌勻;

5. 拌勻米粉的鴨肉整齊地裝入蒸碗， 上籠蒸2 小時左右取出， 扣入平盤即成。

我們都可以依據川味幹鍋鴨的做法， 來自己製作出來美味的川味幹鍋鴨， 其實川味幹鍋鴨的做法， 沒有我們心目中的步驟那麼多， 只要我們認真的去學習， 努力地去做， 並在實踐中不斷地完善， 都可以做出來美味的川味幹鍋鴨。