澳大利亞昆士蘭大學的研究人員對12名年齡為55歲、平均服用3.4顆藥的高血壓患者進行了研究。 研究人員讓這些患者吃一周的高鹽飲食後， 休息兩周讓體內清除完全， 然後再吃低鹽飲食。
他們的平均身體品質指數（BMI）接近33， 被認為是肥胖。 在研究開始時， 雖然服用藥物， 但平均血壓仍為146/84（理想的血壓在120/80以下， 如果血壓超過140/90， 則被認為是高血壓）。 當參與者吃高鹽飲食時， 他們每天攝取大約7000毫克的鈉;當參與者吃低鹽飲食時， 每天攝取大約2000至3000毫克的鈉， 這低於美國飲食指南對一般人的建議量， 即每天少於2300毫克或大約一茶匙的鹽。
研究結果顯示， 與高鹽飲食相比， 吃低鹽飲食一周後， 參與者的收縮壓平均下降了22.7mmHG（較高的數字）， 舒張壓下降9.1mmHG（較低的數字）。 而在另一項研究中， 英國研究人員發現， 適度減少鹽的攝取能降低亞洲人、黑人以及白人的血壓。
這項研究測試了減少鹽分對30歲至75歲、有輕微高血壓但沒有服用血壓藥物的169名男女的影響。 他們的鹽攝取量從每天平均9.7克降到6.5克。 這樣的量轉換為大約是3800毫克到2400毫克的鈉攝取量（鹽跟鈉不同， 鹽裡約含有40%的鈉， 其餘是氯化物）。 研究結果表明， 在研究開始時， 參與者的平均血壓為147/91， 在吃過低鹽飲食後， 血壓下降到平均約141/88。
研究人員說， 減少用鹽除了能降低血壓之外， 還有其他的益處。 比如：在吃低鹽飲食時， 尿液中的鈣較少， 從長遠來看， 減少尿液中鈣的流失預期能減少患骨質疏鬆症的風險。 而且尿液中的白蛋白也較少， 白蛋白過高代表腎臟受損， 顯示心血管疾病的風險較高。 研究人員指出， 減少鹽攝取對所有人都有益， 即使你的血壓非常低， 也不易患骨質疏鬆症。 雖然只有12名患者參加這項對抗高血壓的研究， 但對血壓的降低效果是明顯的。 而血壓下降的程度與增加兩顆降血壓藥物的效果是一樣的。 不僅不同的族群能從降低鹽分中受益， 減少鹽分也不只是對血壓有效， 比如還具有保護腎臟和心臟的潛在功效。
