不少人每天忙於工作和學習， 很少會注意到飲食方面的問題， 這樣是不對的， 而且還會導致我們的身體素質等各方面越來越差， 我們必須在營養方面多加注意， 這樣我們才能有一個健康的體魄去面對的生活中的每一個困難， 雞蛋是屬於比較有營養的食物， 雞蛋怎麼樣吃有營養呢？
⊙最營養的烹飪方法：
雞蛋吃法多種多樣， 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童來說，
注意：茶葉蛋應少吃， 因為茶葉中含酸化物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃起刺激作用， 影響胃腸的消化功能。
⊙一天吃多少
雞蛋是高蛋白食品， 如果食用過多， 可導致代謝產物增多， 同時也增加腎臟的負擔， 一般來說， 孩子和老人每天一個， 青少年及成人每天兩個比較適宜。
⊙蛋白好還是蛋黃好
正確的吃法應該是吃整個雞蛋， 蛋白中的蛋白質含量較多， 而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
帶殼水煮蛋
雞蛋應該冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老， 蛋白變性程度最佳，
煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋， 轉至小火煨熟。 鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。 煮的時間也不宜過長， 可參考帶殼水煮蛋煎荷包蛋
最好用小火， 油也要少。 有的人喜歡把蛋清煎得焦脆， 這樣不但會損失營養， 還有可能產生致癌物。 最好只煎一面， 蛋清凝固即可。
雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽， 這樣易使蛋膠質受到破壞， 蒸出來的蛋羹又粗又硬。 也不要用力攪拌， 略攪幾下， 保證攪均勻就上鍋蒸。 另外， 蒸蛋羹時加入少許牛奶， 能讓其口感更滑嫩， 營養含量也更高。
雞蛋怎麼樣吃有營養？對於這方面不是很瞭解的人可以去上網查閱， 通過網上一些比較有經驗的人給出的方法和建議進行製作， 當然很多人會忽略選雞蛋， 其實選雞蛋也有一定的方法和技巧， 不要因為自己的馬虎購買了一些不是很新鮮的雞蛋， 這樣是十分糟糕的， 而不新鮮的雞蛋製作出來的成品也不能讓我們滿意。
