雞蛋在人們的日常生活中是很常見的食物, 雞蛋是含有很豐富的營養價值。 對於人體所需要的營養元素都是可以補充的, 在生活中用到的菜中也是比較多的。 所以更加的受到大家的歡迎, 就是因為雞蛋在人們的食用比較多, 所以說有很多的注意事項和食用方面的問題都是需要大家瞭解的, 那麼, 冰凍過的雞蛋還能吃嗎?
只要雞蛋沒有發生變質, 都是可以吃的, 但是經過冷凍之後, 蛋白質變性, 雞蛋在口感上可能會有一些變化。 日常生活中, 在食物上最好還是選擇新鮮的食物進行食用, 雖然放入冰箱中可以加長食物的保鮮時間,
據分析, 每百克雞蛋含蛋白質12.8克, 主要為卵白蛋白和卵球蛋白, 其中含有人體必需的8種氨基酸, 並與人體蛋白的組成極為近似, 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11~15克, 主要集中在蛋黃裡, 也極易被人體消化吸收, 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益, 因此, 雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量, 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量, 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
【蛋白質】:雞蛋含豐富的優質蛋白, 每100克雞蛋含13克蛋白質, 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】:每100克雞蛋中含脂肪11. 1克, 大多集中在蛋黃中, 以不飽和脂肪酸為多, 脂肪呈乳融狀, 易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇, 每百克可高達1510毫克, 因此, 不少人, 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心, 怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。 科學家們研究發現, 雞蛋中雖含有較多的膽固醇,
【氨基酸】:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富, 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養素】:雞蛋還有其它重要的微營養素, 如鉀、鈉、鎂, 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富, 但鈣相對不足, 所以, 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。
通過以上的介紹後, 大家應該知道了一般只要雞蛋不變質都是可以進行食用的。 雞蛋這個食材的做法有很多種, 可以用來做雞蛋湯、同時還能炒著吃, 都是口感比較好的。 所以說大家一定要好好的瞭解下雞蛋的作用好功效。