炸核桃鴨子的做法：
材料：
核桃仁200克， 馬蹄150克， 老鴨1只， 雞肉泥120克， 蛋清適量， 玉米粉、紹酒、幼鹽少許。
制法：
（一）將老鴨宰殺後， 卻內臟洗淨， 由滾水拖一遍， 裝入盤內， 放蔥、
薑、食鹽、紹酒， 上籠蒸熟後取出。
（二）將老鴨對半切開， 另用蛋清、玉米粉、紹酒調成糊狀， 再把核桃仁、馬
蹄剁碎加入糊中， 拌勻後， 鋪在鴨內膛上。
（三）將鴨子放入大油鍋中用溫火炸酥， 成金黃色撈出， 用刀切成條塊， 放入
盤內， 以蔬菜拌邊。
功用：
主治腎虛陽痿。
補腎補虛食譜：炸核桃鴨子的做法
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