比目魚是名貴的海產， 生產於沿海各地溫帶水域。 外形與其他魚類不同， 它的兩隻眼睛在同一邊， 平時側臥著， 朝上的一面有眼睛有顏色， 朝下的一面無眼睛無顏色， 並且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化。
吃比目魚可增強智力
比目魚的營養成分：
富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，
尤其維生素B6的含量頗豐，
而脂肪含量較少，
另外，
比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，
經常食用可增強智力。
比目魚的醫療功效：
比目魚具有祛鳳濕、活血通絡等功效。
所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，
檸汁毛豆比目魚
原料：比目魚、檸檬、鮮毛豆、大蒜、花椒、大料、蔥薑、小茴香、白酒。
調料：醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉。
做法：
1、比目魚洗淨切段用鹽、胡椒粉、白酒醃漬。
2、鍋內放油，
比目魚塊兩面拍少許生粉下油鍋煎至金黃撈出。
3、鍋內留底油，
煸香蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香放入比目魚塊加少許醬油，
鮮檸檬汁加水燒開後改中火燒8分鐘，
最後放入毛豆略燒，
用鹽、雞精、白糖調味，
大火收汁，
裝盤即可。
溫馨提示：患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。 此外， 烹調時不宜加入過多食用油。
