春天是氣候乾燥, 容易上火, 容易出現咽喉幹、嗓子疼、上火等症狀, 適宜吃一些敗火的食物, 綠豆芽無疑是一個不錯的食物選擇, 下面就先給大家推薦一個韓國家常小食的, 一款適合春天吃的韓式涼拌菜。
涼拌綠豆芽
食材:綠豆芽300g,
白芝麻,
小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量
做法:
1.把蔥切段、蒜切末,
加入食鹽、麻油、白芝麻調勻待用;
2.豆芽洗淨後,
瀝幹水分;水煮開,
把豆芽放進去,
焯1-2分鐘撈出;
3.瀝幹水分後,
把準備好的調料放進2中的綠豆芽,
充分拌勻即可。
此菜清熱解毒、利尿除濕。
特別提醒:
一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱
現在正值春季,
中醫認為, 綠豆芽味甘性涼, 入胃、三焦經, 主治清熱消暑、解毒利尿。
營養學認為, 綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質, 而且還含有豐富的維生素, 特別是維生素C的含量尤其豐富。
二、豆芽分多種 功效各不同
傳統的豆芽是指黃豆芽, 後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽, 豌豆芽、蠶豆芽等新品種。 雖然豆芽菜均性寒味甘, 但功效不同:
綠豆芽容易消化, 具有清熱解毒、利尿除濕的作用,
黃豆芽健脾養肝, 其中維生素B2含量較高, 春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎;
黑豆芽養腎, 含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素, 含量比綠豆芽還高;
豌豆芽護肝, 富含維生素A、鈣和磷等營養成分, 蠶豆芽健脾, 有補鐵、鈣、鋅等功效。
因此可以根據自己的身體狀況, 選擇相應的豆芽來做涼拌菜。