食譜原料： 山藥500克、鹹蛋黃3只、紅菜椒1個、蒜末、雞精、糖、香油各適量。
製作方法：
1、山藥洗淨去皮， 切條狀， 放入水中浸泡著， 防止變黑鹹蛋黃蒸熟， 涼透後捏成末;紅菜椒切小丁備用。
2、炒鍋加油燒五成熱，
放入山藥條炸透，
撈出，
待油溫升熱，
再放入炸至金黃色，
撈出瀝油。
3、平底鍋加適量香油燒熱，
放鹹蛋黃炒散炒透，
加紅菜椒丁、蒜末炒香，
關火把炸好的山藥條放進去翻炒均勻，
使山腰條沾滿蛋黃後。
4、加少許雞精、糖開火翻炒片刻便可以出鍋裝盤。
適用人群：疳積厭食兒童
健康提示：山藥味甘、性平， 入肺、脾、腎經不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨的功效。
