燕麥營養價值高 早餐喝燕麥粥最護“心”

1蛋白質：在每100克燕麥中， 蛋白質含14克， 比大米、白麵、玉米高1.6～22倍， 幾乎可與牛肉相媲美。 其中所含的賴氫酸的含量是大米、白麵的2倍， 還含有蛋氨酸、色氫酸、亮氮酸、苯丙氫酸、精氨酸等。

2不飽和脂肪酸：每100克燕麥含脂肪7克， 是大米的6～7倍， 且不飽和脂肪酸的含量較大， 亞油酸含量可達籽粒總重的3%。

3維生素和膳食纖維：每100克燕麥含維生素B 10.6毫克、尼克酸1毫克、鈣69毫克、磷392毫克、鐵3.8毫克， 維生素E的含量也高於大米和白麵。 燕麥所含的可溶性膳食纖維是小麥的10～15倍。

4植物化學因數、抗氧化物：植物化學因數、抗氧化物和可溶纖維素還能減少高脂食物產生的副作用，

5穩定血糖：儘管每100克燕麥可提供的熱量與等量的豬、羊肉相同， 但是喝燕麥粥後， 其中的澱粉不會立即分解為葡萄糖， 因而不會引起血糖升高， 糖尿病患者可以放心食用。