我們知道， 玉米的營養價值豐富， 不僅含有豐富的維生素和微量元素， 而且還有防癌抗癌， 保護視力， 調節血糖等功效。 玉米本身香甜可口， 而且烹飪方法也有很多， 那麼， 怎樣烹飪玉米， 才能發揮它的營養價值， 以及吃起來更加的美味香甜呢?
其實， 玉米的烹飪也是有講究的， 從玉米的選擇到出鍋， 每一個環節， 都可以說是有學問的， 並不像我們日常烹飪玉米那樣， 隨便洗乾淨， 下鍋一煮就完事。 為了烹飪出更加香甜可口的玉米， 下面我們就來看看烹飪玉米的一些技巧。
玉米的食用方式多種多樣， 可煮、可煲湯、可烤。
將玉米從冷凍室取出後， 不用解凍， 直接剝掉最外側的厚皮， 留最內層的2層薄皮。 用清水沖洗乾淨， 放入鍋中， 再倒入冷水， 沒過玉米表面。 帶著薄衣煮， 可以保存下來一種獨特的穀物清香， 且更易煮熟。
煮玉米最好先浸泡20—30分鐘， 再開大火煮熟。 這樣能有效保留玉米本身的維生素， 吃起來清香、有嚼勁。 不同玉米的烹煮時間略有差異。 水開後， 甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再煮8分鐘， 黏玉米(白色的)煮得久一些， 至少10分鐘， 不用過分強調煮開花。
煮熟後， 需要把玉米夾出來， 放入漏網裡瀝幹水分。 長時間浸泡在水裡， 玉米的味道會轉淡， 口感也會下降。
煮黏玉米和老玉米時， 可以在水開後， 往裡面加少許鹽， 再接著煮。 這樣能強化玉米的口感， 吃起來有絲絲甜味。
如果想吃到更營養的煮玉米， 可以在燒煮時， 往水里加一點小蘇打(食用堿)。 這是因為玉米富含營養素煙酸， 但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。 加了小蘇打後， 玉米中的煙酸可以充分釋放出來， 營養價值更高了。
溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關玉米的烹飪防範， 有時間的朋友， 經常給家人烹飪食物的朋友， 你一定要將這些技巧和方法學到手， 好讓自己和家人長期享受健康美味的食物。 尤其是家中有孩子的朋友， 可用這些方法來增加孩子的營養和健康。
