1.幹辣椒洗淨晾乾。
2.12用平底鍋小火炒香乾辣椒。
3.21剪成段， 用漏網把籽篩去不要。
4.剪成段， 用漏網把籽篩去不要。
5.白芝麻也用平底鍋小火炒香。
6.12把炒香的幹辣椒段和芝麻倒進料理機一起打成碎末。
7.21把打好的辣椒末裝入一隻大而深且耐高溫的容器裡， 加入鹽、雞精拌勻， 面上再撒上炒香的白芝麻。
8.鍋裡倒入多點的油， 下入花椒和八角， 小火爆香。
9.花椒變黑，
10.關鍵的一步來了：油要分三次倒入裝辣椒末的碗中， 別一次就倒完， 然後快速地攪拌均勻。
11.滴少許醋提香。
12.滴少許醋提香。
13.如果想要紅油就多燒些油， 第二天就可鎮下來。 做成的油潑辣子放涼後裝入乾淨的容器， 放進冰箱可存放半年以上。
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