杏仁是大眾喜愛的一種乾果食品， 吃起來又脆又香， 能吃的杏仁都是經過加工的， 未經加工的生杏仁是不能作為食品食用的。 所以， 杏仁的功效與作用是通過人們有目的加工才使之生髮出來的。
杏仁的功效與作用如下：
1. 苦杏仁能止咳平喘， 潤腸通便， 可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏于滋潤， 有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分， 這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4. 杏仁還有美容功效，
5.杏仁還有抗腫瘤作用。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值， 但不可以大量食用。 過量服用可致中毒。 所以， 食用前必須先在水中浸泡多次， 並加熱煮沸， 減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者， 不宜吃杏及其製品。
千萬記住， 生杏仁不能食用， 需要經過加工或者將其煮熟。
