說起家禽類的菜， 大家想必一定想到了“雞”， 雞肉的肉嫩味美， 是每家每戶逢年必備的菜色之一， 雞肉的做法有很多種， 酸的、甜的、辣的等等， 今天小編為大家介紹的做法是川菜的麻辣手撕雞， 它非常的好吃， 不僅不會說非常的辣， 適合很多的人群來進行食用， 但是也不要多吃哦。
麻辣手撕雞是一道傳統的漢族名菜， 屬於湘菜客家菜， 主料是雞肉， 口味是麻辣， 工藝是蒸， 中級難度。 先將光雞洗淨， 去內臟， 裝在盆裡上籠蒸熟， 取出後切去頭、腳、翼、雞肉拆片， 原汁用碗盛起。 蔥頭拍爛， 與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。
做法
一、將光雞洗淨， 去內臟， 裝在盆裡上籠蒸熟， 取出後切去頭、腳、翼、雞肉拆片， 原汁用碗盛起。 二、蔥頭拍爛， 與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。 三、雞骨斬件裝盤， 雞肉放在面上， 加原汁攪勻後， 再和芥 辣醬勻（芥辣醬不能先下， 因先 下遇糖味不香辣）， 雞頭、腳、翼砌成原雞形即成。
主料：熟雞
調料：辣椒、花椒、芝麻、鹽、白糖、雞精、食用油
製作方法：
1， 將雞肉撕成細絲；
2， 坐鍋點火倒油， 待油熱後倒入花椒、辣椒、雞絲翻炒， 加入白糖、鹽、芝麻、雞精即可。
營養價值
麻辣適口。
小常識:雞肉有溫胃健脾及補血催乳作用
以上就是小編介紹的麻辣手撕雞的做法了， 各位朋友現在應該也是非常的清楚了吧， 其實做法也是非常的簡單， 但是還是有很多細節的地方是需要大家去多家的注意的， 因為可能會影響到菜品的味道， 這樣就得不償失了。
