炸醬麵是很多人都喜歡的一種食物， 它能將麵食製作成不同的口味， 但是我們在製作的時候總是會添加上自己的喜歡的成分， 這樣就會讓炸醬麵變得不是很正宗了， 有的時候甚至會製作成韓式的炸醬麵等， 其實很多人還非常喜歡正宗的炸醬麵的口味， 下面一起瞭解下正中的炸醬麵做法。
正中的炸醬麵做法
做法一
1.黃瓜、心裡美、蔥白洗淨， 切絲；豆芽、黃豆洗淨， 豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟， 撈出過涼後瀝幹水分。
3.肉切成見方的小丁， 蔥薑略拍， 蒜切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4.鍋置火上少許油燒熱， 放入肉丁煸炒， 肉變色後放入蔥、薑、八角煸香。
5.挑揀出蔥薑、八角。
6.倒入醬， 小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8.熬至醬汁粘稠即可。
9.鍋中水燒沸， 放入麵條攪散後煮至斷生， 挑出盛入碗。
10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
做法二
1.粉500克加鹽3克， 雞蛋一個， 清水活成稍硬的不成型的麵團， 蓋保鮮膜醒發一個小時上
2.醒發後的麵團分割成合適的大小， 用壓面機反復壓幾次成光滑的面片
3.切成合適寬窄的麵條， 一次吃不玩完的， 可稍微一晾， 冰箱冷凍保存
4.準備黃豆醬、甜麵醬、豬肉餡；把2種醬混合在一起， 香料備好
5.炒鍋放油， 先放入蔥薑， 出香味後放入其他香料， 炸至香味濃郁時，
6.放入豬肉餡翻炒， 放入一小勺的料酒；炒至肉餡變色後， 放入混勻的麵醬
7.醬料與肉餡炒勻， 放入一小碗清水， 小火翻炒；炒至醬料顏色油亮發紅時， 放入一大勺番茄沙司；炒至湯汁濃稠時， 放入冰糖
8.待冰糖融化， 湯汁濃稠即可盛出
9.鍋中入寬水， 放一大勺鹽， 燒開後下入麵條， 待麵條浮起， 稍煮片刻， 即可撈出
上面就是對正中的炸醬麵做法的介紹， 通過瞭解之後我們平時在製作炸醬麵的時候就能做的特別的正宗， 而且正宗的炸醬麵在吃的時候在搭配上一些黃瓜絲等蔬菜， 能讓營養價值變得更加的豐富， 喜歡吃炸醬麵的朋友可以按照上面的方法試一試。
