大米保存的方法小編支招

大米是我們生活中的主食， 尤其是在南方。 大米營養豐富， 經常打交道， 那你知道大米怎麼保存好呢?今天小編就介紹下大米的保存方法， 快來看看吧!

大米是通過稻穀加工失去穎殼和種皮後的白米。 胚乳直接與空氣接觸， 對溫、濕度影響比較敏感， 吸濕性強， 帶菌量多， 害蟲、黴菌容易直接危害。 大米在高溫高濕條件下， 呼吸強度極高， 容易發熱， 大米含水量超過安全標準時， 發熱的情況就極易發生。 大米中所含糠粉、碎米， 既增加了吸濕面積， 又阻塞了濕熱擴散， 更易使大米發熱黴變， 隨著儲藏時間的延長，

在外界不良條件的影響下， 色味下降， 脂肪酸值增加會使大米發酸， 膠體物質衰老變性， 粘性下降， 吸水量減少， 食用品質降低。

儲存大米建議以下幾種辦法：

1、根據季節， 適量存放。 一年之中， 根據不同的季節， 可適時調整家中大米的存量。 一般情況下， 夏季天氣溫度較高， 空氣濕度較大， 大米極易受潮發黴， 儲存難度較大， 理應少存， 最好隨買隨吃。 而秋冬季節， 溫度較低， 氣候乾燥， 大米不易受環境影響其食用品質， 可以適量多存。

2、適時通風， 防潮隔熱。 無論是超市、菜場還是家庭， 在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱， 盡可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。 具體需注意三個方面：注意防潮， 不宜混存。 因為大米吸濕性較強，

所以應注意防潮， 不宜混存。 例如， 大米不宜靠牆著地， 通常要放在墊板上， 防止受潮;大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存， 否則大米吸水， 容易黴變或生蟲。 注意隔熱， 遠離熱源。 在高溫環境下， 大米容易發熱黴變， 因此應注意隔熱， 遠離熱源。 例如， 大米不宜存放在廚房內， 因廚房溫度高、濕度大， 對大米品質影響很大;大米不宜放在爐灶旁， 因離熱源太近， 大米會發熱從而引起品質變化。 注意陰乾， 切忌曝曬。 如果大米受潮， 應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透， 切忌曝曬。 因為曝曬會使水分迅速散失， 一些顆粒會碎掉， 導致食用品質大打折扣， 若再放回潮濕環境更容易受潮、黴變、生蟲。

3、自然缺氧， 科學防蟲。 在高溫高濕季節，

防止大米生蟲的歷史經驗有很多種。 例如：在米袋裡混合放入幾頭幹大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香， 包成若干紗布包， 放入米袋然後密封。 但用這些方法時間長了， 米里會保留某種氣味從而影響食用， 害蟲也會對某種氣味產生抗性， 仍然達不到預期效果。 那麼， 如何能既防蟲又不影響食用呢?據保糧專家介紹， 蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發育成幼蟲， 因此家庭儲米可用塑膠薄膜缺氧密封， 採用這種自然去氧的方法保存大米， 既能達到防蟲效果， 又不會影響大米的食用品質。

大米保存應注意以下幾點：

1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存， 否則大米吸水， 導致黴變。

2、大米不宜存放在廚房內;因廚房溫度高;濕度大，

對大米的品質影響極大。

3、大米不宜靠牆著地， 通常要放在墊板上， 這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。

4、大米不宜放在爐灶旁。 離熱源太近， 大米會發熱而引起品質變化。

大米生蟲後怎麼辦

大米生蟲後， 人們常常喜歡把大米置於陽光曝曬， 這樣做非但達不到殺死米蟲的目的， 反而會適得其反， 因為二三天后， 大米中的米蟲定會有增無減， 而且曝曬後的大米因喪失水分而影響口味。 正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風處， 讓蟲子慢慢爬出， 然後再篩一篩。

大米生蟲較多， 還可採用磷他鋅加有機酸熏殺。 具體做法如下：在涼臺或閒置的房間內， 把生蟲的米連袋一起放在一密封性好的塑膠袋中，

即薰蒸袋， 再在薰蒸袋內放一隻杯或婉， 內放50克食醋;如果糧食不超過500千克， 就將磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中， 無須攪動， 立即密封薰蒸袋口。 密封5—10天， 便可將裡面的害蟲全部殺死。 之後散氣2—3天， 取出醋水和殘渣理掉。

大米的保存方法， 小編支的妙招， 效果如何呢?還要等你來驗證哦!