很多人說自己會做菜， 其實就是特別擅長做泡面。 為了避免這個尷尬， 下面大家一起學習， 先給大家茄汁葡萄魚的做法， 認真看一下吧
1.首先， 將魚身兩側的魚肉切下， 刀緊貼著魚骨， 從魚尾向魚頭片下， 儘量片的大一些， 保持魚肉的完整。
2.12然後將片好的魚肉修整形狀， 把多餘的邊角切掉， 造型像一串葡萄的外形一樣。
3.21接下來切魚， 要切除一顆一顆的葡萄粒來， 從魚肉的一邊開始， 斜著切， 魚皮不能切斷了。
4.1如圖， 切好的魚塊， 一顆一顆像葡萄一樣， 都連在魚皮上。
5.2每隔1.5~2釐米左右切一道， 千萬不能把魚皮切斷了哦！然後反方向繼續用同樣的方法切。
6.將切好的魚肉中加入少許料酒和鹽， 再加入一些薑片和一個雞蛋的蛋清（只要蛋清）拌勻後醃制10分鐘左右。
7.把魚肉放入準備好的麵包糠中， 讓魚肉均勻的裹上一層麵包糠， 魚肉的縫隙中也要裹上， 這樣做出來的成品造型和口感才會更好。
8.1油溫燒至80度左右， 將魚肉朝下， 魚皮朝上放入油鍋中用小火慢炸。
9.2將油到入鍋中燒熱， 然後倒著將裹好的魚提起來， 輕輕抖一抖， 讓每一顆魚肉分離開來。
10.兩分鐘左右將魚翻面、待魚肉炸至金黃色即可出鍋裝盤， 撈的時候要特別小心， 魚肉很嫩， 很容易斷掉的。
11.接下來就開始炒汁了， 油鍋燒熱， 放入蔥薑蒜炒香。 炒香後用漏勺將蔥薑蒜撈出。
12.準備好番茄醬。
13.將適量的番茄醬放入油鍋中炒香， 用小碗裝半碗清水， 加入兩勺澱粉和適量鹽、雞精、白砂糖拌勻後倒入油鍋中。 燒開即可關火。
14.將炒好的番茄汁淋在炸好的魚肉上， 用一點綠葉做點綴。
15.表面上再灑上一些熟芝麻， 我們的茄汁葡萄魚就做好了， 外形是不是很像兩串可愛的葡萄呢？
做菜也是講究心情的， 讓我們懷著輕鬆愉快的心情一起來嘗試製作這道茄汁葡萄魚， 享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
