自製火鍋基礎底料的做法

1.準備材料， 稱重。

2.香茅草10克。

3.山奈50克。

4.紫草10克， 香葉10克。

5.桂皮20克， 小茴香50克， 草果30克。

6.八角50克。

7.牛油1500克。

8.幹辣椒放入開水中煮約2分鐘， 撈出後用粉碎機粉碎成辣椒面， 蔥切段， 薑蒜切片或拍碎， 草果拍碎， 豆瓣醬剁碎。

9.油倒入鍋裡， 放入牛油， 慢慢融化。

10.倒入蔥薑蒜爆香。

11.依次倒入豆瓣醬。

12.辣椒面。 大火炒1分鐘後出紅油， 開小火慢慢炒制 1個半小時。 直到蔥段漂在油的表面， 充滿了蔥焦的味道。

13.1個半小時以後 把漂在油表面的蔥撈掉， （再炒的話， 就會有糊味了， 發苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香葉、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。

14.小火繼續炒30分鐘。 關火。 晾涼後裝到密封盒裡放入冰箱冷藏， 做麻辣紅湯鍋底的時候， 就可以用到了。

自製火鍋基礎底料的做法已然介紹完結， 但是每個人對於它的理解和掌握都不一樣， 下面大家可以根據自己的理解去做一下。