現在人的生活好了， 在吃的方面變得非常的注意。 以前， 大家吃是為了填飽肚子。 而現在人們吃為了健康， 那麼下面就給大家介紹一款健康美味的贛南小炒魚。
1.1上漿。 澱粉一湯勺， 生抽、老抽各一湯匙（不喜歡太黑可以少放點或者不放老抽）， 鹽半匙， 雞精適量， 一個蛋清， 一湯匙料酒（米酒更好）， 拌勻， 醃10分鐘。
2.2草魚切塊， 切小點， 均勻點， 稍微瀝幹點水。 正宗的小炒魚只用魚肚的肉， 家常的不講究， 什麼都放咯～
3.1燒一鍋油， 準備炸魚。 魚下鍋前再拌一拌（放一點點醋可以防沾鍋）， 油燒熱點， 明顯冒煙就差不多， 一塊一塊放進鍋裡，
4.2準備配料：蒜切片， 薑切絲， 辣椒切滾刀塊（紅辣椒我放的比較辣的小辣椒， 不吃辣可以換成菜椒）青蒜沒拍， 只要蒜白切斜段， 蔥切蔥花。
5.1調好醬汁。 就這麼大子的湯匙， 一湯匙醋， 一湯匙生抽， 半湯匙老抽， 半茶匙鹽（不夠後面再加， 我怕鹹了， 不敢放那麼多）， 半茶匙糖， 雞精適量。 再加點水， 調成半碗。
6.2炸好的， 我們家炸的比較老。 其實這樣就可以吃了， 小時候最喜歡偷著吃， 被發現了要罵， 火氣大。
7.一斤半的魚炸了一大盤， 我只炒了半盤。 剩下的早點吃完， 放久了不香
8.留底油， 下薑蒜先爆香
9.放菜椒，
10.炒一分鐘， 下魚塊， 輕輕的撥動， 小心別弄爛了魚。 放調好的料汁， 燜一會兒。
11.還是調料汁的碗， 調點水澱粉， 我放了大概半湯匙的粉， 水隨意， 我放了小半碗。 鍋裡燜個兩分鐘差不多， 就可以放水澱粉了。
12.收汁撒蔥花拌一拌就可以起鍋了。
健康的飲食對於一個人而言是非常重要的， 而掌握了贛南小炒魚做法的你， 為什麼不為自己創造一個新的健康飲食的環境呢？不要猶豫了， 趕緊去廚房操刀做菜吧。
