每次去朋友同事家做客的時候， 你都會發現， 他們都有一兩道拿手菜。 而每次輪到自己的時候， 卻捉襟見肘了。 這樣的你， 看起來是不是特別沒面子。 所以， 為了你的尊嚴， 現在就來跟我學一下麻辣涼粉魚的做法。
1.12魚切塊後洗淨備用。 我們這裡一般買魚的時候老闆就會根據你的要求幫你把魚切好片或者塊的， 所以直接拿回來洗淨就好了。
2.21洗淨的魚瀝幹水份後， 加入鹽、薑片、蔥段、花椒粒、料酒、蛋清、澱粉、鹽拌勻碼入味。 大概半小時
3.我用的是“好人家”的嫩魚調料， 以前都是自己炒， 但覺得麻煩， 所以直接買了，
4.我用的是“好人家”的嫩魚調料， 以前都是自己炒， 但覺得麻煩， 所以直接買了， 味道也不錯的。
5.涼粉切塊備用
6.熱鍋冷油， 油熱後加入豆瓣醬小火炒香後再加入蒜粒和調料包一塊炒， 炒香後注入適量清水轉大火燒開
7.水開後先入入魚頭煮至水再次開後， 轉小火， 再繼續分佈平坦放入魚塊， 魚塊放完後再把涼粉平均分佈放在上面一層， 保持小火把魚燜熟， 切記不能用大火， 大火會把魚肉全部煮料的。
8.保持小火燜大概三分鐘， 根本魚塊的大小而定了， 這個靠自己掌握的， 不能太久， 太久魚肉就不嫩了。 魚肉是很容易熟的。
9.在煮的過程中要嘗嘗味， 如果覺得淡了可再放點鹽， 如果口味不重的可不放。 起鍋前再加味精調味即可。
這道麻辣涼粉魚做出來真的是非常誘人， 小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下， 不知道你是什麼想法。
